L'année 2008 fut marquée par un climat froid et maussade durant une grande partie de la période végétative et la maturation du millésime fut extrêmement tardive. il faudra attendre la mi-septembre pour que notre récolte profite pleinement des rayons de soleil. Pour cette raison, nous avons, volontairement, retardé le départ de notre récolte. le premier coup de sécateur a été donné le 20 septembre et cette décision a été "payante". Dès la vendange, les moûts laissaient entrevoir une belle complexité aromatique, de fleurs et de fruits frais. Les vins 2008 sont francs, droits et dotés d'un potentiel de garde exceptionnel. Les cuvées Perceval et Marie Lancelot sauront témoigner de cette qualité.

Notre cuvée Table Ronde est élaborée uniquement à partir de Chardonnay issu de nos vignes sélectionnées spécialement parmi nos cuvées Grands crus de la Côte des Blancs (Cramant, Avize, Chouilly). Le coeur de la cuvée provient de la vendange 2007, il sera marié avec des vins des années antérieures de Chardonnay conservés selon le système « Soléra » Les cuvées Table Ronde Brut et Table Ronde Brut nature diffèrent par leur teneur en sucre ajouté sous forme de liqueur d'expédition lors de l'opération de dosage. - La cuvée Brut Nature est la recherche de l'expression d'un terroir crayeux caractérisé par une grande minéralité. - La cuvée Brut cherche à sublimer la pureté, la profondeur et la finesse du Chardonnay issu de nos terroirs.

Ces cuvées d'assemblage sont élaborées dans le but d'obtenir des champagnes qui ne soient pas standards. Ils ne sont pas non plus caractérisés par l'effet Millésime apporté par chaque vendange. Chaque année, ils offrent des caractéristiques différentes tout en conservant le style de la maison Lancelot-Pienne : des vins fruités, ronds, équilibrés, aux saveurs légères, sans trop de charpente. L'art de l'assemblage repose sur trois critères : - Le nombre de parcelles : une quarantaine, choisies selon leur âge, leur exposition, leur sol, leur terroir. - Les cépages et leurs particularités : le mariage des trois cépages champenois cultivés sur des sols argilo-calcaires et sableux de la vallée de la Marne et des coteaux sud d'Epernay, avec une exposition principalement Est-Ouest. - Les vins de réserve : des vins élevés et conservés dans des cuves selon un système appelé "Solera". Ce mélange de vin jeune et vins plus anciens (jusqu'à une dizaine d'années), assemblés et rajeunis chaque année par le vin de vendange, apporte la matière et la complexité donnant sa touche, son style, à la maison Lancelot-Pienne.