Les raisins ont profité de conditions climatiques optimales d’un mois d’août estival et à la veille des vendanges il fallait noter l’excellente tenue et l’état sanitaire des grappes. Au sein de notre vignoble, les premiers coups de sécateurs ont été donnés le 14 septembre 2009. Après pressurage, les jus s’annonçaient de grande qualité avec un équilibre parfait et des richesses en sucres et acides notables. Quelques notes de dégustation recueillis au cours de différentes dégustations de vins clairs avant la mise en bouteilles : Vin « solaire » Belle hétérogénéité entre les parcelles d’un même coteau. Des caractères de fruits frais, pamplemousse ou plus évolués tels que des arômes de poire et d’ananas. Les vins 2009 paraissent gras, riches et structurés.

Notre cuvée Table Ronde est élaborée uniquement à partir de Chardonnay issu de nos vignes sélectionnées spécialement parmi nos cuvées Grands crus de la Côte des Blancs (Cramant, Avize, Chouilly). Le coeur de la cuvée provient de la vendange 2009, il sera marié avec des vins des années antérieures de Chardonnay conservés selon le système « Soléra » Les cuvées Table Ronde Brut et Table Ronde Brut nature diffèrent par leur teneur en sucre ajouté sous forme de liqueur d'expédition lors de l'opération de dosage. - La cuvée Brut Nature est la recherche de l'expression d'un terroir crayeux caractérisé par une grande minéralité. - La cuvée Brut cherche à sublimer la pureté, la profondeur et la finesse du Chardonnay issu de nos terroirs.

Ces cuvées d'assemblage sont élaborées dans le but d'obtenir des champagnes qui ne soient pas standards. Ils ne sont pas non plus caractérisés par l'effet Millésime apporté par chaque vendange. Chaque année, ils offrent des caractéristiques différentes tout en conservant le style de la maison Lancelot-Pienne : des vins fruités, ronds, équilibrés, aux saveurs légères, sans trop de charpente. L'art de l'assemblage repose sur trois critères : - Le nombre de parcelles : une quarantaine, choisies selon leur âge, leur exposition, leur sol, leur terroir. - Les cépages et leurs particularités : le mariage des trois cépages champenois cultivés sur des sols argilo-calcaires et sableux de la vallée de la Marne et des coteaux sud d'Epernay, avec une exposition principalement Est-Ouest. - Les vins de réserve : des vins élevés et conservés dans des cuves selon un système appelé "Solera". Ce mélange de vin jeune et vins plus anciens (jusqu'à une dizaine d'années), assemblés et rajeunis chaque année par le vin de vendange, apporte la matière et la complexité donnant sa touche, son style, à la maison Lancelot-Pienne.